Dưới đây là một số món chay dành cho người suy thận, được chế biến từ nguyên liệu lành mạnh, ít kali, phốt pho và natri để giảm áp lực lên thận:
Xem thêm: Những thực đơn dành riêng cho người suy thận
1. Canh bí đao chay
- Nguyên liệu: Bí đao, nấm rơm, đậu hũ, gia vị chay (nước mắm chay, muối, tiêu).
- Cách chế biến: Nấu bí đao với nước, cho nấm và đậu hũ vào sau, nêm gia vị vừa ăn. Bí đao giúp thanh nhiệt, nấm cung cấp protein, đậu hũ nhẹ nhàng cho thận.
2. Đậu hũ chiên giòn với nước sốt nấm
- Nguyên liệu: Đậu hũ, nấm (nấm rơm, nấm đông cô), gia vị chay (nước tương, đường, tiêu, bột ngọt chay).
- Cách chế biến: Đậu hũ chiên giòn, sau đó làm nước sốt từ nấm, gia vị chay và đổ lên đậu hũ. Món này cung cấp đủ protein mà không làm tăng kali.
3. Cháo yến mạch chay
- Nguyên liệu: Yến mạch, sữa hạt (sữa đậu nành, sữa hạnh nhân), hạt chia, mật ong.
- Cách chế biến: Nấu yến mạch với sữa hạt và một chút mật ong cho ngọt tự nhiên. Hạt chia có thể thêm vào sau khi cháo chín. Món này nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và không gây gánh nặng cho thận.
4. Bánh xèo chay
- Nguyên liệu: Bột gạo, bột nghệ, đậu xanh, nấm, giá đỗ, rau sống.
- Cách chế biến: Làm bột bánh xèo với một ít bột nghệ để tạo màu vàng, chiên với nhân gồm đậu xanh, nấm, giá đỗ. Món ăn này ít kali và dễ tiêu hóa.\
5. Nộm rau củ chay
- Nguyên liệu: Cà rốt, đậu xanh, rau xà lách, giá đỗ, đậu phộng rang, gia vị chay.
- Cách chế biến: Trộn các loại rau củ với gia vị chay. Món này rất tốt cho người suy thận vì dễ tiêu hóa và giàu chất xơ mà không gây áp lực lên thận.
6. Canh mướp đắng chay
- Nguyên liệu: Mướp đắng, nấm, đậu hũ, gia vị chay.
- Cách chế biến: Mướp đắng cắt lát mỏng, nấu với nấm và đậu hũ. Nêm gia vị cho vừa ăn. Mướp đắng giúp thanh nhiệt và dễ tiêu hóa.
7. Gỏi cuốn chay
- Nguyên liệu: Bánh tráng, rau xà lách, bún, cà rốt, dưa leo, đậu hũ, gia vị chay.
- Cách chế biến: Cuốn bánh tráng với các nguyên liệu rau sống, bún và đậu hũ, ăn kèm với nước chấm chay. Món này nhẹ nhàng, dễ ăn và không gây áp lực cho thận.
8. Mì chay xào
- Nguyên liệu: Mì chay, rau củ (cà rốt, đậu que, nấm), đậu hũ.
- Cách chế biến: Xào mì với rau củ và đậu hũ đã chiên. Món này dễ chế biến và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà không gây hại cho thận.
9. Súp cà rốt chay
- Nguyên liệu: Cà rốt, khoai tây, sữa hạt (sữa đậu nành, sữa hạnh nhân), gia vị chay.
- Cách chế biến: Nấu cà rốt và khoai tây cho mềm, sau đó xay nhuyễn và nấu với sữa hạt, nêm gia vị vừa ăn. Món này dễ ăn và giàu vitamin.
10. Chè đậu xanh
- Nguyên liệu: Đậu xanh, đường phèn, nước cốt dừa (tuỳ chọn).
- Cách chế biến: Nấu đậu xanh cho mềm, sau đó cho đường phèn vào khuấy đều. Múc ra chén và thêm nước cốt dừa nếu thích. Đây là món tráng miệng nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa.
Những món ăn này đều là các món chay, có tác dụng thanh lọc cơ thể, dễ tiêu hóa và không gây tải trọng quá lớn lên thận, phù hợp với người suy thận.
Add comment